蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏弧Ｊ卟丝商峁┤梭w所必需的多種維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。具有提供多種維生素、提供礦物質(zhì)元素、改善腸道功能等功效。下面小編介紹關(guān)于新鮮蔬菜最多可以放幾天？貯存過久有哪些危害？的內(nèi)容，歡迎閱讀！

新鮮蔬菜最多可以放幾天？

　　新鮮蔬菜放冰箱能放兩到三天左右，若超過其日期，雖然蔬菜看起來會很新鮮，但其中的營養(yǎng)成份已經(jīng)流失。

　　營養(yǎng)成份是為了維持生命與健康，除了陽光與空氣外，必須攝取食物。食物的成分主要有糖類、脂類、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽、水和纖維素七大類，通常被稱為營養(yǎng)素。它們和通過呼吸進入人體的氧氣一起，經(jīng)過新陳代謝過程，轉(zhuǎn)化為構(gòu)成人體的物質(zhì)和維持生命活動的能量。所以，它們是維持人體的物質(zhì)組成和生理機能不可缺少的要素，也是生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)?？晒┪覀?nèi)说恼Ｐ枨蠛蛿z取。

新鮮蔬菜貯存過久的危害：

　　如果經(jīng)常將蔬菜存放數(shù)日再食用，是非常危險的。危險來自蔬菜含有的硝酸鹽。硝酸鹽本身無毒，然而在儲藏一段時間之后，由于酶和細菌的作用，硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽，是一種有毒物質(zhì)。亞硝酸在人體內(nèi)與蛋白質(zhì)類物質(zhì)結(jié)合，可生成強致癌性的亞硝酸類物質(zhì)。

　　蔬菜中的硝酸鹽來自肥料。化肥本身沒有毒，給蔬菜施肥也沒有錯。問題在于人們往往大量、單一地施用氮肥超過了植物的需要量，或是在要收之前還在施肥。由于植物來不及把它們?nèi)坑脕砗铣蔂I養(yǎng)物質(zhì)，只好以硝酸鹽的形式留在蔬菜中，成為隱患。營養(yǎng)豐富的綠葉蔬菜中的硝酸鹽含量較根類、茄果類蔬菜更高。 儲存蔬菜不僅產(chǎn)生有害物質(zhì)，而且營養(yǎng)素也會損失。實驗證明，在30攝氏度的屋子里儲存及小時，綠葉蔬菜中的維生素c幾乎全部損失，而亞硝酸鹽的含量上升了幾十倍。

　　因此，在市場上采購蔬菜應(yīng)挑選最新鮮者，不應(yīng)貪圖便宜而購買萎蔫、泛黃的蔬菜。新鮮蔬菜在冰箱內(nèi)儲存期不應(yīng)超過3天。凡是已經(jīng)發(fā)黃、萎蔫、水漬化、開始腐爛的蔬菜均不可食用。

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