“蔬菜新鮮”中的“新鮮”指蔬菜保存的特別好，從地里剛摘出來的菜，就是當(dāng)天的菜沒有打蔫，水分特別足，葉子特別的綠，所以我們稱它為新鮮。下面小編介紹關(guān)于新鮮蔬菜的保存以及鮮度的識別方法的內(nèi)容，歡迎閱讀！
新鮮蔬菜的保存：
1.蔬菜豎著放：剛從外面買的蔬菜，拿回家最好豎著放，這樣可以保障蔬菜的葉綠素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)不會被流失，同時也可以得到很好的保存。有很多人做菜的時候，為了圖方便，會直接把蔬菜切開，吃一半留一半，其實這樣切開后的蔬菜營養(yǎng)物質(zhì)流失得非?？?，還容易被氧化，同時也會增加細(xì)菌大量侵入的風(fēng)險，很容易變質(zhì)和腐爛。
2.蔬菜去皮：蔬菜去皮，這一點很多人都會提前處理。不過對于老一輩的一些人來說，他們會覺得去皮會浪費蔬菜，特別是瓜果類的蔬菜。其實有些蔬菜表面上有蠟，比較容易吸附農(nóng)藥，所以需要去皮的蔬菜最好都先去皮處理，然后在烹飪。
3.清洗蔬菜：清洗蔬菜，說起來很簡單，其實洗蔬菜也是有講究的，一般蔬菜需要用清水沖洗3次及以上，葉子類的蔬菜會擔(dān)心有小蟲子，所以都會用鹽水浸泡之后再清洗。對于有一些蔬菜，在水中放入適量食用堿浸泡也是可以清洗掉有害物質(zhì)的。所以清洗蔬菜并不是只用清水沖洗就能輕易洗干凈的。
4.清洗殘留農(nóng)藥：我們除了用鹽清洗蔬菜之外，有些蔬菜也可以用淘米水清洗。一般我們在做飯時，淘米水不要輕易倒掉，用來清洗蔬菜是非常有效地清除殘留農(nóng)藥的方法之一，不過在用淘米洗菜的時候，也需要把蔬菜在淘米水里浸泡一會兒再用清水沖洗。還有一些蔬菜，可以在烹飪之前用開水燙一下，也就是我們通常說的焯水，這樣也可以有效去除殘留農(nóng)藥。
蔬菜其鮮度的識別方法：
(1)黃瓜--表皮疣刺隆起，堅硬刺手的為新鮮黃瓜。瓜條勻稱苗條的為良種。長得過熟，則瓜身肥胖粗肚，這種瓜籽粒多，但肉厚，可以去籽熟食或做醬瓜。
(2)西紅柿--在苗上長熟的味道最好。然而市面上出售的多是還沒紅就摘下來，由人工搞紅的。不過仍以色澤鮮艷熟透，而果身堅實、果蒂新鮮的為最好。
(3)萵苣--以份量重、光澤好、嫩葉多的為上等菜。(4)洋蔥--以尚未發(fā)芽、捏起來堅實的為好。如果已經(jīng)發(fā)芽，則中間多已腐爛，應(yīng)當(dāng)注意。
(5)扁豆莢--應(yīng)當(dāng)選豆莢嫩綠、色澤鮮艷、筋少、肉厚、豆莢挺直、水份飽滿的。莢內(nèi)籽粒小的比籽粒大的吃起來嫩脆爽口。
(6)白菜--愈是寒冷地方生長的味道愈好。優(yōu)質(zhì)白菜葉柄肥厚，葉端卷縮而互相結(jié)成球朵。份量沉重，無蟲眼和黑斑。要是葉片頂端彼此分離而向外翻卷，則心處可能已經(jīng)開始長苔了。
(7)茄子--新鮮茄子的皮色濃紫鮮艷，光澤清新，水份飽滿，茄蒂挺拔。要是表皮出現(xiàn)茶色斑點，那便是俗話說的“霜打的茄子”。這種茄子茄肉干硬、滋味很差。
(8)蘿卜--新鮮蘿卜外表光滑、色澤清新、水份飽滿。如表皮松馳或出現(xiàn)黑斑，則已經(jīng)不新鮮了。
(9)南瓜--一般來說，表皮堅硬、籽粒飽滿的南瓜，吃起來干爽可口。個頭小而嫩軟的南瓜，水氣重而不稹。
(10)馬鈴薯--寒冷地方產(chǎn)的馬鈴薯淀粉多而質(zhì)地細(xì)膩，干爽可口。如此帶綠色，則為太陽曬過的。這種土豆麻口，不能吃。
(11)甘薯--應(yīng)當(dāng)選表皮光滑個頭粗壯的。如果表皮有皺紋或斑點、或個頭纖細(xì)、須根多，則這種甘薯筋多，不宜吃。
(12)香菇--鮮蘑菇應(yīng)當(dāng)以肉質(zhì)肥厚、傘帽半開，傘下菌褶純白為好。干蘑菇含有豐富的維生素D，是一種優(yōu)質(zhì)食品。應(yīng)以大小均勻、傘帽肥厚的為上等品。
上述就是新鮮蔬菜的保存以及鮮度的識別方法的內(nèi)容，希望看完能夠?qū)δ兴鶐椭?，如果您想要了解更多關(guān)于惠州送菜公司的相關(guān)信息的話，歡迎在線咨詢客服或是撥打本公司服務(wù)熱線（網(wǎng)站右上角）進(jìn)行咨詢，我們將竭誠為您提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)！