食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理,然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。下面小編介紹關(guān)于食堂承包的類型以及優(yōu)勢(shì)的內(nèi)容,歡迎閱讀!
食堂承包的類型:
第一種,食堂整體外包:公司把食堂的經(jīng)營權(quán)通過公開招投標(biāo)的方式對(duì)外轉(zhuǎn)讓,此后,公司食堂的一切事宜便全部交由承包來進(jìn)行自主運(yùn)營和管理。這樣一來,公司則不需要在食堂日常管理上耗費(fèi)過多心思,且公司有權(quán)對(duì)食堂進(jìn)行監(jiān)督,出現(xiàn)問題,可要求承包方及時(shí)調(diào)整。對(duì)于承包方來說,其利潤則靠每日售賣情況來完成。這種類型對(duì)于公司來說,最大的優(yōu)點(diǎn)是管理、結(jié)算方便,而且投入的人力物力資源也是最少的。
第二種,有限承包:這種類型也被稱為半承包。這是一種什么模式?其實(shí)就是公司把自己食堂的勞務(wù)和管理交給承包方來做,但是員工每日餐食的制作原料還是需要由公司的專人來負(fù)責(zé)采購。另外,食堂運(yùn)行過程中的水電費(fèi)也需要公司自己承擔(dān)。因此,如果是這種食堂承包類型,還需要公司單獨(dú)設(shè)立食堂管理機(jī)構(gòu)。那么,它又有什么優(yōu)點(diǎn)呢?由于公司自行購買原材料,所以會(huì)更加有利于食堂財(cái)務(wù)管理和飲食質(zhì)量的保障。
第三種,餐飲公司托管:這種類型就是公司將自己的食堂委托給承包方來進(jìn)行經(jīng)營管理,食堂的勞務(wù)和管理由他們負(fù)責(zé),其食品的制作、原材料采購也由承包方來負(fù)責(zé),這個(gè)費(fèi)用將由公司來支付,叫作定額包干。也就是說,雙方約定一個(gè)價(jià)格,這個(gè)價(jià)格內(nèi)由承包方自主經(jīng)營,交驗(yàn)合格后,公司按約定的價(jià)錢付賬。
專業(yè)的食堂承包的優(yōu)勢(shì):
一、食堂勿需管理,只需監(jiān)督
二、有效降低企業(yè)伙食成本
三、專業(yè)化的管理更安全、更衛(wèi)生、更有效地杜絕食物意外事件發(fā)生
四、減輕人員管理之負(fù)擔(dān)
五、廚房管理專業(yè)化、提高企業(yè)專業(yè)化形象
六、伙食品質(zhì)優(yōu)良、節(jié)本杜弊
七、不需現(xiàn)金采購,減少企業(yè)現(xiàn)金流量
八、競(jìng)爭(zhēng)承包,大大提高員工伙食質(zhì)量
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