玉米是禾本科植物玉蜀黍的種子,原產(chǎn)于中美洲墨西哥和秘魯,16世紀(jì)傳入我國,如今是我國第一大糧食作物,全國各地都有種植,尤以東北、華北和西南各省較多。玉米的品種類型很多,有糧用飼用品種、菜用品種、加工品種、爆粒型品種等,下面小編分享關(guān)于玉米的營養(yǎng)價(jià)值與食用注意事項(xiàng)的內(nèi)容,歡迎閱讀!
玉米的營養(yǎng)價(jià)值:
玉米性平味甘,具有開胃健脾、除濕利尿的功效,在臨床上應(yīng)用于腹瀉、消化不良、水腫。因?yàn)楹胸S富的糖類、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、黃體素、磷、鎂、鉀、鋅等礦物質(zhì),所以對(duì)身體的調(diào)理有非常大的益處。
常食玉米,因?yàn)樗胸S富的氨基酸,能促進(jìn)大腦細(xì)胞代謝以及排除組織腦中的氨類,具有長(zhǎng)壽及延緩衰老作用。同時(shí)玉米胚芽尖所含有的營養(yǎng)物質(zhì)能促進(jìn)人體的新陳代謝,調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能,起到細(xì)膚嫩滑、延緩皺紋產(chǎn)生的作用。
目前臨床研究表明,黃體素和玉米黃質(zhì)的玉米主要成分對(duì)身體的腦部黃斑病變降低有良好的控制作用,同時(shí)具有明目和抗眼部老化的作用。臨床上用于防治高血壓、眼病和冠心病,降低身體血脂、血清膽固醇有良好的作用和效果。
玉米的食用注意事項(xiàng):
玉米的美味很多人都知道,但是吃玉米也要注意一些事項(xiàng)哦。
1、吃玉米時(shí)應(yīng)把玉米粒的胚尖全部吃進(jìn)。這主要是因?yàn)橛衩椎脑S多營養(yǎng)都集中在這里。在嫩玉米粒的胚乳中,不飽和脂肪酸的含量達(dá)85%,并含有豐富的維生素E。
2、發(fā)霉的玉米不能食用。發(fā)霉變質(zhì)的玉米會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)—黃曲霉毒素。黃曲霉毒素是由一系列霉菌代謝產(chǎn)生的致癌物,主要損害人及動(dòng)物的肝臟組織,嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。此外,發(fā)霉的玉米還會(huì)降低免疫能力,所以發(fā)霉的玉米絕對(duì)不能食用。
3、注意食物的搭配。玉米和海螺一起食用,會(huì)引起身體不適;和田螺一起吃容易中毒,用地漿水可以解毒。玉米和小麥一起食用,可提高蛋白質(zhì)的吸收;和雞蛋一起食用,可以防止膽固醇過高;和豆角一起食用,對(duì)于脾胃虛弱、尿頻遺精、動(dòng)脈硬化、冠心病、高血脂、高血壓病人有著很好的食療效果。
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