蔬菜的四性即寒、涼、溫、熱四種屬性，介于這四者中間的為平性。了解食物的屬性，再針對(duì)自己的體質(zhì)食用，對(duì)身體大有裨益。蔬菜的五味是指酸、苦、甘、辛、咸，對(duì)應(yīng)人體的五臟：即肝、心、脾、肺、腎。下面小編來(lái)給大家詳細(xì)介紹蔬菜有哪四性和五味？的內(nèi)容，歡迎閱讀！

蔬菜的四性：

　　寒：可清熱降火、解暑除燥，消除或減輕身體熱癥，代表的蔬菜有芹菜、大白菜、空心菜等。

　　涼：適用于陰虛或陽(yáng)亢等"熱"癥，有清熱瀉火、解毒作用，代表的蔬菜有黃瓜、冬瓜、菠菜等。

　　溫：可抵御寒冷、溫中補(bǔ)虛的作用，代表蔬菜有生姜、南瓜、藕、白蘿卜等。

　　熱：有開胃健脾，強(qiáng)壯補(bǔ)虛，易消化效果，代表蔬菜有辣椒、黃花菜、胡蘿卜等。

蔬菜的五味：

　　酸：有收斂、固澀之效，能增進(jìn)食欲、健脾開胃效果，代表蔬菜有番茄、馬齒莧等。

　　甜：具有健脾生肌、補(bǔ)虛強(qiáng)壯的功效，代表蔬菜有玉米、甘紅薯等。

　　苦：有降火除煩，清熱解毒效果，代表蔬菜有苦瓜、芥蘭等。

　　辛：有宣散之效，能行氣、通血脈，祛風(fēng)寒效果，代表蔬菜有生姜、大蔥、辣椒等。

　　咸：具有通便補(bǔ)腎的功效，歸腎經(jīng)，多食會(huì)造成血壓升高，代表蔬菜有海帶、紫菜等，

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